РАССКАЗЫВАЕТ РОСПОТРЕБНАДЗОР

Вопрос здорового питания для тех, кто проживает на территориях с особенностями окружающей среды: дефицита микро- и макронутриентов, в сложных климатических условиях: контроль собственного питания с помощью дневника питания
Что такое дневник питания? Это подробный учет всего того, что вы съели в течение дня. Такой подход позволяет оценить реальный рацион, ведь человеку свойственно в ежедневной суете быстро забывать, что он ел совсем недавно.
При изучении индивидуального питания используют методы оперативной или ретроспективной регистрации.
1. Оперативные методы предполагают запись о том, что съедает человек непосредственно в момент потребления пищи. 2. Ретроспективные методы основаны на оценки питания по памяти. Наиболее распространенный и приемлемый ретроспективный метод – изучение питания с помощью, так называемого, дневника. Дневник питания позволит не только увидеть, какие лишние продукты съедены в течение дня, но и позволит контролировать себя, а также планировать собственное меню.

ДНЕВНИК ПИТАНИЯ
Предлагаем вести дневник питания в течение 7 дней. Пример и форма для ведения дневника представлена ниже.

ПРАВИЛА ЗАПОЛНЕНИЯ
1. Каждый день записываете то, что было в рационе накануне. Если возможно, то используйте этикетку (при наличии) на упаковке.
2. Соблюдать максимальную точность при заполнении дневника
Даже при самом точном заполнении дневника, погрешность в рассчитанной калорийности может составлять 5-10%.
3. Учитывать 100% того, что оказалось в желудке

Заносить в дневник всё, что вы съели в течение дня. Не забывать ничего, вплоть до последнего кусочка хлеба и глотка сока или воды.
Продуктов с «отрицательной» калорийностью не существует, это «бородатый» миф, который уводит людей от света истины в тьму заблуждений. Каждый листик салата, кусочек сельдерея или огурца вносит свой вклад в общую кассу суточной калорийности. Если бы продукты с так называемой «отрицательной» калорийностью существовали, то травоядные животные уже давно бы вымерли. А они умудряются набирать внушительную массу, питаясь одной только сочной травкой.

4. Правильно взвешивать продукты
Заносить в дневник массу только съедобной части. Например, вы едите абрикосы – сначала взвешиваете абрикосы целиком, потом взвешиваете косточки, вычитаете из первого числа второе и полученную разницу записываете в дневник. Либо сразу отделяете абрикосы от косточек и взвешиваете только мякоть. То же самое – арбузы без корок, курица, рыба без костей и т.п. Лучше всего использовать кулинарные весы.
Если вы не можете оценить массу/объем блюда в граммах и миллилитрах – запишите его в штуках, стаканах, тарелках и пр. Обращайте внимание на указание веса на этикетках продуктов.

Пример ДНЕВНИКА ПИТАНИЯ
1-й День. Дата 20 марта 2022
Очередность приема пищи Время Блюда/продукты Масса / количество Вода/напитки Объем
1-й прием пищи 9.40 Творог 2%-ный 100 г Минеральная вода 1 стакан
Питьевой йогурт со злаками 290 г Киви 1 шт.
2-й прием пищи 12.00 Мандарин 1 шт. Чай черный 1 чашка
Бутерброд с сыром 1 шт.
3-й прием пищи 14.40 Гречневая каша 200 г. Чай красный 1 чашка
Куриная грудка вареная 100 г Яблоко 1 шт.
4-й прием пищи 19.50 Салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, зелень) 200 г Кефир 1 стакан
5-й прием пищи 22.30 Помело (фрукт) 1/4 Кефир ½ стакана

Материал составлен на основе открытых Интернет источников
Отделение по организации гигиенического воспитания и обучения